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Postal desde Praga. Magia en el Moldava

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Cuando llego a Praga, lo primero que hago siempre es ir al Puente de Carlos, aunque he estado allí innumerables veces. Porque -aunque en realidad, se alza a mi alrededor-, a orillas del Moldava tengo la ciudad a mis pies. Al oeste, el Hradčany, el monte sobre el que se yergue el Castillo de Praga, donde antaño defenestraron a los gobernadores del emperador. Al norte, el Metrónomo, instalado en el lugar que antes ocupaba la estatua de Stalin, que fue dinamitada, y es ahora lugar de encuentro para jóvenes patinando con su skateboard. Sobre mi cabeza se inclinan los santos del Puente de Carlos, gigantescas estatuas barrocas que me cuentan su historia: por ejemplo, Juan Nepomuceno, arrojado a las aguas del Moldava porque no quiso revelar un secreto de confesión. En esta ciudad, una y otra vez han defenestrado y tirado al río… la ciudad dorada está llena de estas historias. Una vez sobre el Puente de Carlos, tengo que decidirme: ¿Acercarme al Barrio Pequeño, con sus jardines recoletos y el Palacio Wallenstein? Allí, bajo los viejos postes del puente, está uno de mis restaurantes favoritos, el Kampa, con su gran terraza soleada. En días grises me atrae especialmente la Ciudad Vieja, alegre y siempre bulliciosa. Allí donde los visitantes se agolpan ante el Reloj Astronómico del Antiguo Ayuntamiento y contemplan la figura del avaro balanceando su bolsa de monedas. Lo que no solo es una alegoría. La primera mención escrita de la Ciudad Vieja data del año 965, y ya entonces se comerciaba con plata y ámbar. El centro de los comerciantes era el Teynhof, una especie de caravasar con un romántico patio interior donde en la actualidad sirven Welschriesling moravo para acompañar sus platos de carpa de Bohemia. El antiguo Barrio Judío está a tan solo unos pasos. Tras la caída del Muro de Berlín, fue allí –y no en la plaza Wenzel, algo más deteriorada– donde se instalaron los mejores diseñadores de moda de Europa. Ante las fachadas modernistas casi excesivamente imaginativas aparcan los todoterrenos sobredimensionados y en los restaurantes asiáticos se oye hablar ruso. Allí donde nació Kafka hace 130 años, hoy se pasea la beautiful people. También esta es una de las historias de Praga. Restaurantes Bellevue Smetanovo nábřeží 18 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0222 22 14 43 www.bellevuerestaurant.cz Desde que el jefe de cocina francés Jacques Auffrays aprendiera en Londres con Heston Blumenthal, se sirve cocina molecular. La segunda especialidad es un menú campesino de Bohemia con embutido de morcilla y carrillada de ternera. Mejor reservar una mesa junto a la ventana, pues durante la puesta de sol el Hradčany reluce en la cálida luz vespertina. Kampa Park Na Kampě 8b 11800 Praha, Kleinseite Tel. +42 0296 82 61 12 www.kampagroup.com Punto de encuentro de personalidades y celebridades bajo el Puente de Carlos con la oferta a la altura de su exclusiva clientela: foie-gras, bogavante, champán. Sus propietarios también son dueños del cercano restaurante Hergetová Cihelna, algo menos aristocrático pero a orillas del Moldava. La Degustation Bohême Bourgeoise Haštalská 18 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0222 31 12 34 www.ladegustation.cz Seleccionado dos veces entre los mejores restaurantes del país. La sucesión de platos cuenta con siete principales y siete aperitivos. Encuentro entre Bohemia y Francia. Le Terroir Jilská 6 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0222 22 02 60 www.leterroir.cz Pequeño restaurante en un sótano abovedado. Solomillo de buey con higos y castañas o lomo de ciervo con salsa de arándanos. La carta de vinos abarca mil entradas. Tres platos por 45 euros. Cafés y cervecerías Kavárna Slavia Smetanovo nábřeží 2 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0224 21 84 93 www.cafeslavia.cz Legendario café de Praga. Václav Havel solía tomarse aquí su presso. Hoy son los estudiantes de la Escuela de Cine checa quienes disfrutan de su tarta de queso, strudel de manzana y tarta Sacher. Kavárna im Obecní dům Náměstí republiky 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0222 00 27 63 www.kavarnaod.cz Con seguridad es el café más fastuoso de Praga, enteramente de estilo modernista. El chapoteo de una fuente, música de piano y, lentamente, pasa el camarero empujando el opulento carro cargado de tartas y kolaches checos, unos pastelitos rellenos de compota de ciruela y semillas de amapola. Café Imperial Na Poříčí 15 11000 Praha, Neustadt Tel. +42 0246 01 14 40 www.cafeimperial.cz Impresiona por sus azulejos modernistas blancos y la cocina regional del legendario cocinero de Praga Zdenĕk Pohlreich. Gran variedad en el desayuno. Café Louvre Národní 22 11000 Praha, Neustadt Tel. +42 0224 93 09 49 www.cafelouvre.cz Café de estilo modernista que abrió sus puertas en 1902 y rápidamente se convirtió en lugar de encuentro de los amigos de Franz Kafka. Tartas Sacher y Schwarzwälder; otra especialidad es el helado de producción propia. Bredovský dvůr Politických věňzů 13 11000 Praha, Neustadt Tel. +42 0224 21 54 28 Muy cerca de la plaza Wenzel, pero aun así la clientela es casi solo checa. Es posible que su cerveza sea la mejor Pilsner de Praga. La especialidad de la casa: spätzle de patata con queso y panceta. dormir Ökohotel Adalbert Markétská 1 16900 Praha, Břevnov Tel. +42 0220 40 61 70 www.catering-praha.com El primer hotel con certificado ecológico de Chequia está en un convento de más de mil años de antigüedad, ¡que todavía está en funciones como tal! En el jardín de los monjes benedictinos uno se siente casi como en el campo, todo ello a cinco minutos en tranvía desde el Castillo. Four Seasons Veleslavínova 2a 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0221 42 70 00 www.fourseasons.com/ de/prague Cuando el Four Seasons aún estaba amenazado de ruina, se rodó allí la primera parte de Misión imposible. Hoy las estrellas de Hollywood se alojan a orillas del Moldava. Considerado el mejor hotel de la ciudad, su restaurante ostenta una estrella Michelin. Sus habitaciones con ventanas panorámicas ofrecen una vista espléndida sobre el Puente de Carlos y el Castillo de Praga. A la hora del brunch, sirven pastelitos de arándanos y galletas belgas. comprar Lahůdky Zemark Václavské náměstí 42 11000 Praha, Neustadt Tel. +42 0224 21 73 26 Comercios de la plaza Wenzel que aún no han sido desplazados por McDonald’s y compañía. Sobre estantes de madera oscura se ven botellas de slibowitz moravo y absenta. Protegidos tras vitrinas de cristal hay bocadillos (chlebíčky) y ensaladas diversas. Además, se ofrecen bebidas kosher. U Závoje Havelská 25 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0226 00 61 11 www.dumvina.eu Un tranquilo refugio para los que deseen descansar del paseo. Alrededor de 500 vinos que los jóvenes camareros sirven con entusiasmo, también por copas. Para acompañar, nada mejor que rilletes de pato o tartar de atún. En la casa de al lado hay una tienda de vinos con los mejores quesos y vinos de Chequia. Botanicus Tyn 3 11000 Praha, Altstadt Tel. +42 0234 76 74 46 www.botanicus.cz Hierbas aromáticas de cultivo ecológico, especias y vinagres, artículos de cosmética, velas y mucho más, atractivamente presentado en un hermoso patio renacentista. Palladium Náměstí Republiky 1 11000 Praha, Neustadt Tel. +42 0225 77 02 50 www.palladiumpraha.cz Galería comercial con más de cien tiendas, restaurantes, tiendas de especialidades gastronómicas y un supermercado abierto de 7 a 22 horas.

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