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Aceite de Fontana. Quercus, oro líquido

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Fontana es una de las empresas más emprendedoras del panorama vinícola español actual. Sus vinos muestran esa modernidad y carácter que tanto gustan a sus muchos incondicionales. Bien, pues ahora ha sacado un aceite de oliva con la misma filosofía. Ha elegido una comarca con abundantes olivos centenarios, Bolaños de Calatrava, en la provincia de Ciudad Real, donde se recogen a mano las aceitunas propias de la región, la Cornicabra, y para acompañarle y dotar de suavidad el resultado final, han optado por la Arbequina, que se ha adaptado bien en aquellas tierras. Como el proceso de elaboración es impecable, y las técnicas, avanzadas, el resultado final es un sabrosísimo aceite con menos de un 0’2% de acidez, muy aromático, en el que destaca la manzana y la almendra cruda, y de suave, dulce y equilibrado paladar.

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