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Ana Lorente

Ana Lorente

Subdirectora MiVino

Exquisita cocina marinera en la orilla del mar, así se definen. Un restaurante que se ha convertido en referencia de los locales costeros valencianos. En 1985 la familia Alonso Fominaya se instala en la playa de Daimús para iniciar este proyecto. Desde sus primeros pasos como chiringuito se transformó en…

De la viña a la botella: Trasiegos

Publicado en REPORTAJE
Este invierno se ha despedido con un telón de lluvia, un mes insólito que hace soñar con abundancia de frutos y con reservas para el estío. Ahora hay que ayudar a la naturaleza. La primavera en todo su esplendor y con todos sus altibajos es, para el bodeguero, tiempo en…

Estofado de charolés al aroma de Armagnac

Publicado en ARMONÍAS
La obra de Manolo Míguez permanece tan sólida como su vecino, el Monasterio, e incluso como su antológico cocido de días alternos, seguramente el mejor de Madrid. Pero el emblema de la casa es ese buey milagroso, tierno y terso que es el charolés. El chef, César Alonso, propone con…

Bacalao a la brasa con sémola de pimientos

Publicado en ARMONÍAS
Restaurante Andra Mari (Galdácano, Vizcaya) El restaurante Andra Mari es máximo refinamiento envuelto en una naturaleza espectacular, un clásico de la cocina vasca que la familia Asua ha cincelado en su propio caserío, desde un merendero popular a la alta cocina de hoy, con una bodega memorable y detalles que…
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