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Redacción

Redacción

De la buena molienda

Publicado en ARMONÍAS
Para el amante del café, su preparación es todo un rito que garantiza la calidad final de una infusión sometida, demasiadas veces, a terribles torturas que la desvirtúan, perdiéndose por el camino gran parte de su riqueza aromática y alterando seriamente su sabor. Una de las manipulaciones más delicadas es…

Hablar con la nariz

Publicado en CATAS
Aprendidas las más elementales técnicas de olfacción, es llegada la hora de hablar de los aromas y emitir los primeros juicios sobre su intensidad, nitidez o limpieza, armonía y complejidad. Y, naturalmente, sobre la calidad de la sensación olfativa, utilizando con rigor algunas de las expresiones habituales que podemos enriquecer…

Gewürztraminer para el Rodaballo

Publicado en ARMONÍAS
Qué tendrá el rodaballo (Scophthalmus máximus de Linneo), mítico y enigmático pez de aspecto disparatado, deforme, mirar bizqueante y oblicuo, que ya desde la antigüedad ha sido motivo de alabanza y desafío. Se conjuran en este pescado blanco, de soberbia carne prieta, elástica, hojosa y delicada, los indiscutibles valores gastronómicos…

Marqués de Cáceres: Un gran Cru en Rioja

Publicado en BODEGA EJEMPLAR
Feliz síntesis entre la tradición riojana y la mejor enología de Burdeos para vinos con vocación internacional Cuando en 1970 se instala en Cenicero, uno de los núcleos vitivinícolas más importantes de La Rioja, la Bodega Marqués de Cáceres, pocos suponían que se estaba inaugurando una nueva etapa en el…
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