REPORTAJES
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D.O. Condado de Huelva Condado Viejo 1955 Listán de Huelva. Bodegas Díaz. Tel. 959 410 340. (7 - 10 e). Crianza de diez años, mediante el sistema de criaderas y soleras. Se aprecian abundantes notas de dátiles, poso de café y flores marchitas, bajo un lecho de recuerdos a bota vieja. Muy equilibrado, seco, ligero y sencillo en su conjunto. [Frutos secos]. Consumo: 12ºC. Condado Viejo Letrado Zalema y Listán de Huelva. Bodegas Iglesias. Tel. 959 410 439. (4 - 7 e) Botella de 50 cl. Solera de 1992. Tiene uno de los colores más oscuros de todos los vinos de la cata. Poderoso en notas de té añejo, de dátiles, brea, laca, cominos, turrón... con un paso de boca glicérico, de frescor casi salino, ligero y sutilmente perfumado. [Quesos]. Consumo: 14ºC. Condado Viejo Riodiel Palomino. Sauci. Tel. 959 410 524. (4 - 7 e). Procede de una solera del año 1980. De un color un caoba intenso. Aromas muy potentes, con evidentes notas de dátiles, brea y cominos. Frescura que hace un perfecto juego con la glicerina, resultando seco al final y de comedida persistencia. [Frutos secos]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Misterio Listán de Huelva. Bodegas Privilegio del Condado. Tel. 959 410 261. (4 - 7 e). Aromas que describen a la perfección su fondo de bodega (hojas de te, regaliz, incienso, musgo) con un claro deje de orejones. Goloso y glicérico, con la acidez como elemento moderador de un conjunto francamente placentero y sencillo. [Verduras]. Consumo: 14ºC. D.O. Jerez-Manzanilla de Sanlúcar Oloroso Don José Palomino Fino. Sánchez Romate. Tel. 956 182 212. (10 - 15 e). Precioso color caoba yodado. De perufmes fragantes, seductoramente frutal (dátiles), con muchos recuerdos de panadería y un complejo envoltorio de madurez. Glicérico, ligero y de contundencia seca, con ecos salinos y buena persistencia, sin saturar; un conjunto basado en la elegancia. [Carne roja]. Consumo: 14ºC. Oloroso Dulce Viejo Matusalem VORS Palomino Fino y Pedro Ximénez. González Byass. Tel. 956 357 000. (más de 20 e). Color caoba oscuro con tonalidades yodadas. Envolventes y elegantes notas de caramelo, de bota añeja, regaliz, incienso, té... un espectáculo. Delicado en dulzor, graso, elegante de amargor final envolvente y profundo. Muy persistente. [Frutos secos]. Consumo: 12ºC. Oloroso El Maestro Sierra 15 años Palomino Fino. El Maestro Sierra. Tel. 956 342 433. (7 - 10 e). Guarda en sus aromas todo el carácter de la bodega, notas de albero, de bota añeja y cominos que desembocan en un paso de boca fresco, glicércico, seco y de una sutil longitud. [Carne roja]. Consumo: 12ºC. Oloroso Monteagudo Palomino Fino. Delgado Zuleta. Tel. 956 360 133. (7 - 10 e). Oloroso de aroma y sabor delicados, con un paso de boca fresco, casi salino, ligeramente glicérico, muy seco y de persistencia de aromas de almendra cruda, miga de pan y camomila. [Frutos secos]. Consumo: 14ºC. Oloroso seco Antique Palomino Fino. Rey Fernando de Castilla. Tel. 956 182 454. (más de 20 e). Yodados en el color, sinónimo de vejez. Potente, armónico, de intenso aroma de orejones, incienso, miel, y un sutil toque de “sacristía”. Sensación fresca en boca, sutilmente glicérico, seco, con delicado y creciente final aromático. Elegante y fiel al modelo de un buen oloroso. [Carne roja]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Cruz del Mar Palomino Fino. César Florido Romero. Tel. 956 371 285. (7 - 10 e). Caoba oscuro. Penetrante, profundo, aromas de incienso, orejones, acetaldehídos (manzana verde), brea, camomila... Realmente seductor. Glicérico y delicadamente goloso, fresco, seco en el final de boca con abundantes recuerdos que envuelven el paladar por largo tiempo. [Carne roja]. Consumo: 12ºC. Oloroso Seco Faraón Palomino Fino. Hidalgo-La Gitana. Tel. 956 385 304. (10 - 15 e). Potente, con abundantes notas de fruta seca (orejones), de miel y el ya habitual fondo de bota. Glicérico y fresco, ligero, con final seco, y sutil en el recuerdo. [Setas]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Gobernador Palomino Fino. Emilio Hidalgo. Tel. 956 341 078. (más de 20 e). Caoba cobrizo claro brillante con matices yodados verdosos. De estilo conservador, con potencia, armonía y refinamiento aromático; hay fruta escarchada, camomila, bota vieja pero limpia y un elegantísimo paso de boca, fresco, seco y deliciosamente envolvente. [Carne roja]. Consumo: 14ºC Oloroso Seco Río Viejo Palomino Fino. Emilio Lustau. Tel. 956 341 597. (4 - 7 e). Un perfume fresco, delicado y profundo con notas de clavo, cedro, piel de cítricos, higos. Magnífico. Glicérico, fresco, seco y elegante. Crece por momentos. De una relación calidad-precio imbatible. [Carne roja]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Tradición VORS Palomino Fino. Tradición. Tel. 956 168 628. (más de 20 e). De tonos yodados, fruto de su larga vejez. Potente y fragante, muy armónico, con notas de orejones, higos, incienso, brea, trufa, clavo, acetaldehido (manzana verde), cedro... ¡infinito! Sensación fresca de principio a fin, glicérico, seco y ligero, con delicioso perfume final. Imprescindible. Un modelo a seguir. [Carne roja]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Victoria Regina VORS Palomino Fino. Federico Paternina. Tel. 956 186 112. (más de 20 e). Columna vertebral aromática de fruta seca (orejones, dátiles) que poco a poco se viste de todos los argumentos de la crianza. Elegante y delicado. Fresco, glicérico, seco, ligero, un vino para meditar, francamente delicado. [Setas]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Viña El Álamo Palomino Fino. Pedro Romero. Tel. 956 360 736. (4 - 7 e). Aroma a hojas marchitas que evocan el incienso o el regaliz negro, con un fondo de turrón y potencia media. Glicérico, seco y de comedido final aromático. [Frutos secos]. Consumo: 14ºC. Oloroso Barbadillo Seco VORS Palomino Fino. Antonio Barbadillo. Tel. 956 385 500. (más de 20 e). Caoba yodado brillante. Potente y fragante, lleno de sutilezas como el turrón, la pólvora, hojas de te negro, brea. En nariz crece por momentos. Sensación glicérica, de golosidad evidente y sequedad final, dejando un elegante sello aromático. Un fiel retrato de oloroso. [Verduras]. Consumo: 14ºC. Oloroso Garvey VOS Palomino Fino. Garvey. Tel. 956 319 650. (más de 20 e). Dominan las frutas secas (orejones, higos) con un sutil fondo de agua de azahar y ceniza. De golosidad notable, glicérico, fresco, y con una delicado permanencia final. [Quesos]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Bailén Palomino Fino. Osborne. Tel. 956 855 211. (4 - 7 e). Aromas de especias (nuez moscada) y hierba seca, sobre un segundo plano de notas de almendra garrapiñada y miel de brezo de una potencia media. Fresco y equilibrado en el paladar, seco, envolvente y mucho más atractivo, largo y de un brillante final salino. [Quesos]. Consumo: 12ºC. D.O. Málaga y Sierras de Málaga Oloroso Seco Trajinero Pedro Ximénez. Málaga Virgen. Tel. 952 319 454. (4 - 7 e). Color ámbar-cobrizo-yodado precioso. Potente, aunque delicado, en notas de orejones, miel y bota vieja, con la sombra de la vejez. Glicérico, sutilmente goloso, seco y de elegante final aromático que aumenta por momentos. [Setas]. Consumo: 14ºC. D.O. Montilla-Moriles Oloroso Gran Barquero Pedro Ximénez. Pérez Barquero. Tel. 957 650 500. (7 - 10 e). Es potente y generoso en notas de té añejo, de polvo de carbón y recuerdos de dátiles. Ceñido al prototipo de oloroso de la zona. Delicadamente goloso en boca, de tacto glicérico, seco con final pleno, largo y envolvente. Muy fiel a su tipología, y una apuesta segura. [Carne roja]. Consumo: 14ºC. Oloroso Monte Cristo Pedro Ximénez. Compañía Vinícola del Sur. Tel. 957 650 204. (7 - 10 e). Se aprecia una magnífica complejidad de botas, con el añadido del orejón seco y limpio, y un alcohol levemente punzante. Conjunto goloso, glicérico y fresco, de final de boca seco y generoso en reucerdos de caramelo toffe. Está mejor boca. [Quesos]. Consumo: 14ºC. Oloroso Seco Montulia Pedro Ximénez. Navisa. Tel. 957 650 450. (4 - 7 e). Color caoba oscuro con evidentes yodados-verdosos. Delicadas notas de higos, avellanas y miel tostada bajo un lecho de bota vieja elegante. Sutilmente goloso, aunque seco en el final de longitud comedida. [Quesos]. Consumo: 14ºC. Oloroso Tauromaquia Pedro Ximénez. Gracia Hermanos. Tel. 957 650 162. (10 - 15 e). Bálsamo aromático de especias (laurel, comino). Trago delicadamente abocado (sabor dulce), con elegante sensación salina, seco al paladar y perfumado en su largo recuerdo. Excelente interpretación de oloroso. [Carne roja]. Consumo: 14ºC. Oloroso Viejo Fundación 1819 Pedro Ximénez. Bodegas Moreno. Tel. 957 767 605. (más de 20 e). Perfume muy limpio, delicado aunque penetrante, que recuerda a elegantes notas de orejones, cominos, té añejo, acetaldehidos (manzana verde), cedro... envolvente. Definido perfectamente en boca, muy equilibrado, seco, placentero y comedidamente largo. De los mejores ejemplos de Montilla-Moriles. [Carne roja]. Consumo: 14ºC. Oloroso Viejo Toro Albalá Pedro Ximénez. Toro Albalá. Tel. 957 660 046. (7 - 10 e). Botella de 50 cl. Es curioso como describe todavía su mineralidad (albariza), que acompaña un surtido escaparate aromático (fruta escarchada, miel, comino, polvo de carbón). El balance golosidad-glicerina-acidez es armónico, con final seco y de justa persistencia. [Quesos]. Consumo: 14ºC. Oloroso Asunción Pedro Ximénez. Alvear. Tel. 957 650 100. (15 - 20 e). Botella de 50 cl. Seductor perfume de fruta seca (orejones), de boletus y fino cedro, con un delicadísimo acetaldehido (manzana verde) que refresca el conjunto. Goloso, glicérico, con final casi seco y de envolvente persistencia que se dilata durante varios minutos. [Verduras]. Consumo: 12ºC. Oloroso Piedra Luenga Bio Pedro Ximénez. Robles. Tel. 957 650 063. (7 - 10 e). Ecológico y toda una rareza entre generosos con 16% vol. Tiene la contundencia de la elegante evolución (manzana verde), con finos añadidos de laurel seco e incienso. Potente y armónico. Glicérico y delicadamente goloso, aunque seco, fresco y de sutileza aromática creciente. [Verduras]. Consumo: 14ºC.

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