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Cata de vinos de Andalucía

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D.O. CONDADO DE HUELVA S’ Naranja Sauci. Tel. 959 410 524. Recuerdos de corteza de naranja y notas de ciruela pasa en dulce armonía. En boca esperábamos algo más de persistencia que un paso tan goloso, eso sí, equilibrado. CONDADO VIEJO DOCEAÑERO Bodegas Andrade. Tel. 959 410 106. Penetrante en su despertar, con frutos secos tostados, aldehídos, hojaldre. Paladar sabroso, con cuerpo y frescura a la vez. Muy largo. NARANJA DE ORO Bodegas Díaz. Tel. 959 410 340. Aquí los recuerdos de naranja se mezclan con la fruta escarchada. Boca de golosidad comedida, armonioso y de largo final. PAR VINO NARANJA Bodegas Iglesias. Tel. 959 410 439. Se trata de una mezcla de vino oloroso dulce con pieles de naranja amarga. Su nitidez a naranjas frescas y cacao es deliciosa. Muy conseguido. Con un trago equilibrado en dulzor, perfumado y largo. Sorprendente. D.O. JEREZ-XÉRÈS-SHERRY Y MANZANILLA DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA AMONTILLADO RARE ESCUADRILLA Emilio Lustau. Tel. 956 341 597. Mantiene la profundidad deseada para un amontillado, notas de orejones, de espliego, cedro, cacao... con un paso de boca ligeramente abocado, muy suculento y atractivo. AMONTILLADO TRADICIÓN Tradición. Tel. 956 168 628. Sigue siendo el mejor de la bodega, cada vez más profundo, si cabe, con un espectro aromático (fruto de la vejez de las botas) indescriptible. Tan ligero y seco como largo y duradero. CANASTA CREAM Williams & Humbert. Tel. 956 353 400. El secreto de esta acertada combinación de Oloroso y Pedro Ximénez reside en su equilibrado dulzor, deliciosa jugosidad y comedida complejidad aromática. FINO EL MAESTRO SIERRA El Maestro Sierra. Tel. 956 34 24 33. Un escaparate aromático espléndido que se construye entre los recuerdos de camomila, albero y cereales. Paso seco, ligero, con sutil amargor final y poderosa persistencia. FINO ESPECIAL LA PANESA Emilio Hidalgo. Tel. 956 341 078. Es un fino-amontillado. Su color oro lo delata, así como su delicado aunque profundo perfume. Un alarde de potencia, con dosis infinitas de crianza biológica (camomila, malta). En boca, seco e inolvidable. FINO LA INA Domecq. Tel. 956 151 500. Realmente punzante (acetaldehído), notas de almendra cruda y fina madera que fluyen con elegancia. Ligero, seco, de eterno recuerdo. FINO QUINTA Osborne . Tel. 956 855 211. Hay tanto notas de crianza biológica (cereales, camomila) como finos recuerdos de fruta blanca (pera). Ligero y con acento ácido que ensalza el conjunto y deja un final pleno. FINO SAN PATRICIO Garvey. Tel. 956 319 650. Su apariencia “tímida” en nariz nada tiene que ver con la potencia y creciente carga aromática (almendra, anacardo tostado, hongos). FINO TÍO MATEO Herederos del Marqués del Real Tesoro. Tel. 956 321 004. Envuelto en un halo salino, punzante, con finos ecos de crianza biológica. Tan seco como amargoso y, sin embargo, persistente en el recuerdo. FINO VALDIVIA Valdivia. Tel. 956 314 358. Mayor definición de la crianza biológica, de las notas punzantes y los frutos secos. Se aprecia un cambio notable. Su boca, ligera y seca, permanece largo tiempo en el recuerdo. MANZANILLA CLÁSICA SAN LEÓN Herederos de Argüeso. Tel. 956 385 116. Su virtud es la mayor riqueza en aromas de crianza biológica, de matices salinos, de almendras y flor. Una manzanilla ligera y suave, de amplios recuerdos en el final de boca. MANZANILLA G.F. Gaspar Florido Cano. Tel. 956 360 124. Muy elegante y delicada en recuerdos a levaduras de flor y hierbas frescas. Todo fluye en perfecta armonía. Boca ligera, salina y fresca. MANZANILLA LA CIGARRERA La Cigarrera. Tel. 956 381 285. Pulcra en todo su desarrollo, armada de penetrantes aromas de nueces de macadamia, aceituna y malta. Delicado punto salino, ligero y muy largo. MANZANILLA LA GITANA Hidalgo-La Gitana. Tel. 956 385 304. Muy suave y gustosa en el paladar, con delicado perfume a pétalos de flor blanca y cereales malteados que construyen un conjunto sabroso. MANZANILLA LA GUITA Hijos de Rainera Pérez Marín. Tel. 956 321 004. Es delicada, pero guarda la esencia de su solera, la nitidez de la crianza bajo velo flor. Ligera, seca y sin embargo suave, con un susurro de complejidad en su punto justo. MANZANILLA PASADA AURORA Pedro Romero. Tel. 956 360 736. Su color oro viejo, sus aromas nítido de flor, de frutos secos y de fina madera desembocan en un torrente armónico y profundo, con deliciosas notas salinas en el postgusto. Magnífico. MANZANILLA SOLEAR Antonio Barbadillo. Tel. 956 385 500. Más potente en sus recuerdos de crianza biológica (camomila, tiza, jengibre) que como la recordábamos. Felicidades. Su boca es ligera, seca aunque de final penetrante. OLOROSO ALFONSO González Byass. Tel. 956 357 000. Perfume clásico y potente con notas complejas de frutas secas (orejones, higos) y cacao. Con cuerpo, suavidad y sequedad, para desembocar en un final muy largo y persistente. PX ANTIQUE Rey Fernando de Castilla. Tel. 956 182 454. Aroma potente a pasas, con guiños de café y pan de higo. Magnífico en boca, denso pero sin saturar, elegante en su dulzor-amargor, con un cautivador final de chocolate con leche. PX DUQUESA Sánchez Romate. Tel. 956 182 212. Su mejor baza es el equilibrio que se aprecia en boca, y un dulzor sin prejuicios que acaba en un final redondo y pleno de aromas (café, tabaco, dátiles, chocolate). PX EL CANDADO Valdespino. Tel. 956 321 004. A las notas concentradas de pasas y cacao se une un toque de “sacristía” -como algunos describen a los aromas de bodega antigua-. Dulzor ajustado y elegante, con un toque amargo necesario para su equilibrio. PX VIEJA SOLERA VORS 30 AÑOS Federico Paternina. Tel. 956 186 112. Su entrañable perfume a tabaco, a cacao negro, a incienso... es como un viaje en el tiempo. Su trago dulce y sin embargo comedido (gracias al amargor) es la culminación a un trabajo bien hecho. D.O. MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA ARIYANAS TERRUÑO PIZARROSO 2005 Bentomiz. Tel. 952 115 939. Para disfrutarlo necesita reposar 3-4 años como mínimo. Sólo así asistiremos a un festín de fruta exótica, dulce de piña, minerales, jengibre... y una mineralidad descomunal; en boca se abre y expande con una agilidad pasmosa, vibrante (acidez) y llena de emociones tropicales. DESCALZOS VIEJOS 2005 Descalzos Viejos. Tel. 952 874 696. Detrás de las notas lácticas se desgranan los frutos negros, la hiedra o el incienso. Para tomar ya en este estadio, pues todavía conserva la carnosidad deseada. JORGE ORDÓÑEZ & CO. Nº 3 VIÑAS VIEJAS 2005 García Ordóñez. Tel. 952 376 355. Su cautivador perfume de mandarinas, mango, tiza o jengibre reclama tu atención desde el primer momento. Es más, su trago dulce pero fresco es la culminación del diseño de un gran dulce, como éste. MOLINO REAL 2005 Cía. de Vinos Telmo Rodríguez. Tel. 941 511 128. Su evolución, positiva claro está, se manifiesta con recuerdos a mandarina confitada, jengibre, pomelo. Esta añada, aunque algo más cálida que la anterior, sigue disfrutando de una prodigiosa frescura. PAGO EL ESPINO 2005 Los Aguilares. Tel. 952 855 561. Posee una expresión de frambuesa tan nítida y clara que sorprende en un principio. Con algo menos de madera quizá resultaría mejor. Su trago es carnoso, fresco y placentero. PASOS LARGOS 2005 Los Bujeos. Tel. 952 161 170. Una nítida vena mineral. Frutos rojos (cereza) sorprendentes. La madera se ciñe a la frutosidad sin molestar. En boca le falta afinarse, pero le espera un futuro elegante. VETAS SELECCIÓN 2003 Juan Manuel Vetas Martín. Tel. 952 870 539. Se aprecia buena calidad de uva, definición varietal (grosella, aceituna, mora), y del terruño, para culminar con un paso de boca carnoso, algo áspero todavía, pero fresco y con futuro. D.O. MONTILLA-MORILES FINO GRAN BARQUERO Pérez Barquero. Tel. 957 65 05 00. Más punzante de lo acostumbrado, buena señal. Perfume nítido de crianza biológica (malta tostada, almendras crudas) que se reproducen nuevamente en un paso de boca seco, levemente graso y placentero. FINO PIEDRA LUENGA BIO Robles. Tel. 957 650 063. Aroma delicado, punzante, con el nítido recuerdo de la crianza biológica (cebada, almendra cruda). Tan ligero como jugoso, con un final delicadamente amargo y creciente en su evocación. PX ALVEAR 1927 Alvear. Tel. 957 650 100 . Todo fragancia y magnetismo para describir un PX viejo donde conviven las pasas, el cacao y también el tabaco, el incienso y el fondo de sacristía. Dulzor y persistencia en armonía. PX TORO ALBALÁ 1979 Toro Albalá. Tel. 957 660 046. Posee el misterio aromático de un gran PX al que se unen las notas de regaliz, de turrón, de incienso. El balance dulzor-amargo está conseguido así como el inconmensurable final aromático. PX TRES PASAS Navisa. Tel. 957 65 04 50. Pura esencia en nariz, los dátiles, el toffe, el regaliz negro secuestran nuestro olfato por tiempo indefinido para culminar en un trago dulce, pero sin excesos, intenso y pleno. VIÑA VERDE 2007 Gracia Hermanos. Tel. 957 650 162. Aromas bien definidos de fruta blanca (pera, manzana) con ecos de hierba. Su trago, sencillo, resulta bien equilibrado. V.T. CONTRAVIESA-ALPUJARRA XARAB DE M. VALENZUELA 2005 Barranco Oscuro. Tel. 958 343 066. Es PX, pero nada que ver con lo habitual. Color ámbar que da paso a un conjunto aromático diferente: a manzana, a grosella, humus y lías finas. En boca tiene un poco de carbónico que realza la frescura, equilibra el dulzor y la grasa, componiendo un conjunto interesante. V.T. GRANADA SUROESTE SEÑORÍO DE NEVADA CABERNET-MERLOT 2005 Señorío de Nevada. Tel. 958 777 090. Evoluciona positivamente. Hay frutos negros (arándanos) con tiznes terrosos, de cuero y pimienta que hablan de su complejidad. Boca carnosa aunque viva (tanino) pero gustosa. V.T. LAÚJAR-ALPUJARRA INIZA SYRAH 2006 El Cortijo de la Vieja. Tel. 669 120 635. Realmente oscuro su color, así como su concentración frutal (arándanos), su carácter especiado (pimienta) y notas de terruño. Todavía vigoroso pero con mucha fruta en el recuerdo. V.T. NORTE DE GRANADA NARANJUEZ PINOT NOIR 2004 Antonio Vilchez Valenzuela. Tel. 958 690 146. Atípico en el color aunque muy clásico en la nariz. Recuerda al casis, hierbas aromáticas y notas minerales. Excelente estructura y cuerpo, le falta aire nada más abrirlo y lo acusa si no se tiene paciencia. RAMÓN SAAVEDRA PINOT NOIR 2005 Ramón Saavedra Saavedra. Tel. 958 670 634. Es un vino complejo y de gran abanico aromático que recorre desde la fruta roja hasta las notas especiadas de la madera. Sabroso y corpulento, todavía ganará en botella. V.T. SERRANÍA DE RONDA RAMOS PAUL 2004 El Chantre. Tel. 637 517 993. Enérgico, desde el color al último recuerdo. Y es que sus aromas de frutillos de bosque, especias, minerales o regaliz son limpios y concisos. También en boca saca su bravura aportada por un tanino algo crudo y una acidez notable. V.T. SIERRA NORTE DE SEVILLA FUENTE REINA 2005 Bodegas de Fuente Reina. Tel. 610 284 113. Un gran vino de una gran finca que atesora fruta negra (moras), con guiños minerales en perfecta alianza con la madera. Tacto bucal fino, trabajado, que aporta una magnífica descripción del terruño. OCNOS FB. 2006 Viña Las Colonias de Galeón. Tel. 607 530 495. Toda una revolución en Sevilla y alrededores. Se trata de un blanco poderoso en aromas a pomelo, mango, tiza, en perfecta armonía con la madera. Así, su trago resulta frutal y gustoso. V.T. VIÑEDOS DE ESPAÑA TIERRA BLANCA 2007 Páez Morilla. Tel. 956 181 717. Blanco sencillo que describe con delicadeza notas de pera y pétalos de flor en un paladar fresco. VINOS DE MESA ACINIPO LEMBERGUER 2003 Federico Schatz. Tel. 952871313. Por su frescura, tanto en nariz como en boca, podría hacernos pensar que está elaborado en el norte. Aquí expresa con personalidad la granada, el cacao y el espliego, en un paso netamente elegante y frutal. LANTERO ROBLE SYRAH 2006 Privilegio del Condado. Tel. 959410261. Tinto sencillo, concentrado de color, que exhibe los argumentos positivos del varietal: aromas especiados, de ciruela, con un paladar gustoso y bien aderezado por la madera. MOSCATEL NARANJA Málaga Virgen. Tel. 952 319 454. No es un vino al uso. Se trata de un moscatel en el que se han macerado cortezas de naranja. De ahí su notable y descarado perfume de naranjas, además de sugerente turrón, miel y cítricos en general, que cobran mayor expresión en boca. Su trago resulta goloso, graso y de final amargoso elegante. Para aperitivo o para un postre de hojaldre.

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